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中富南コミュニティセンター 「第２回 ベーグルパン作りに挑戦しよう」開催報告！
2011年3月8日
| ２月２３日（水）中富南コミュニティセンターで、自主事業「第２回 ベーグルパン作りに挑戦しよう」を開催いたしました。 この講習は、１０月に初開催した際に参加希望者が殺到したため、早くも第２回目が企画されたもので、今回も募集を開始してすぐにいっぱいになってしまいました。 |
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| 今回の講師も前回同様、松尾めぐみ先生。 「誰でも安心で美味しいパンが家のオーブンで焼けたら…」と１５年前から国産小麦を使ったパン教室を 自宅で開き、現在はパン教室「NATURAL BREAD」を主催しています。 |
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| それでは、さっそく講習START！！ | |||||
| １ 生地を作る | |||||
| あらかじめ量ってあった材料をどんどん混ぜていきます。松尾先生のお手本に注目！！ | |||||
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| 混ぜる！ | イースト菌が発酵して ネバってきた！ |
こねる！ | たたく！ むしろ、たたきつける！ |
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| お互いにアドバイスしながらの実習。 「もう、ネバってきたんじゃない？」 |
生地を台にたたきつける音が調理室に響きます（笑） | ||||
| ２ 一次発酵 | |||||
| 生地が出来たら一次発酵に。ほかのパンよりも短い時間で終わるのがベーグルの良いところ。 | |||||
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| 発酵は温度が大事！ 低温でじっくり発酵した方が、 美味しいパンが出来るんですって。 |
ふくらんできた！！ | ||||
| ３ 生地の分割 | |||||
| つづいて、生地の切り分けです。 | |||||
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| 手でちぎると、生地が傷んでしまうとか。 スケッパーでサクッといきます！ |
多かったり、少なかったりは後から調節。 | ||||
| ４ 生地の成形 | |||||
| いよいよ生地の成形。リング型にします。 | |||||
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| 生地をのばし… | 棒状にし… | 片方の端を細く 反対側は平たく… |
平たい方で細い方を 包むようにして。 |
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| 切り分ける間も乾燥するので、キャンバス地で 覆いながら… |
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| ５ 最終発酵 | |||||
| 生地の成形後、キャンバス地と濡れタオルで覆って最終発酵です。 | |||||
| ６ 生地を茹でる | |||||
| 最終発酵が終わったら、生地を茹でます。 | |||||
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| 生地は茹でるとさらにふくらみます！ | お湯を切って、天版にのせます。 | ||||
| ７ オーブンで焼く | |||||
| 茹であがったら、すぐに焼き始めます。 | |||||
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| 真っ白だった生地に、だんだん焼き色がついて、 調理室中にパン屋さんの香りが漂ってきました。 |
こんがりキツネ色に焼きあがりました！！ | ||||
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| 焼きあがったベーグルにジャムをぬったり、ハムや レタスをはさみます。 |
ついに、完成です！ 美味しそう～！！ |
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| お待ちかねの試食タイム☆ 焼きたてのベーグルは、香ばしくてモチモチしていて美味しい！！ 国産小麦をつかっているので、しっかり粉の味がします。 |
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| 参加された方は、皆さん熱心で、試食中にも、やわらかいベーグルを焼く方法や、小麦粉などの材料について、細かい温度についてなど、次々質問をしていました。 | |||||
| 講習後にいただいた感想では「思ったより簡単にできたので、さっそく家で作りたい！」「楽しく参加できた！親切丁寧に教えていただき、分かりやすかった」「先生の明るい人柄でさらに楽しい講習になった！」「食べ物アレルギーがある子供にも、これなら作って食べさせてあげられそう」と大変好評で、充実した講習となったようです。 | |||||
| 中富南コミュニティセンターでは、来年度もパン作りの講習を計画しております。 詳しくは、こちらのホームページや市の広報誌などで随時ご案内いたします。 お楽しみに！！ |
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